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Kräuterrisotto

28.06.2021

Zutaten:

- 100 g Zwiebel
- 2 El Olivenöl
- 50 ml Weißwein
- 320 g Rundkornreis
- 1 l Gemüsebrühe oder Wasser
- 40 g Butter
- Salz und Pfeffer
- Kräuterpesto

Zubereitung:

Petersilie, Basilikum, Thymian und Knoblauch mit kaltgepresstem Olivenöl mixen und zur Seite stellen.

Den Zwiebel schälen, klein schneiden und mit dem Olivenöl leicht dünsten. Den Reis beigeben und mit wenig Hitze gläsig rühren. Mit Weißwein löschen und die Wein ganz einkochen lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe oder das Wasser beimengen und dabei Acht geben, dass der Reis immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist. Stetes Rühren ist erforderlich.
Vor Garende mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Butter verfeinern und das angesetzte Kräuterpesto unterziehen.
Die Konsistenz des Risotto sollte bissfest und cremig sein.
Hervorragend kombinieren kann man zum Risotto einen lecker sommerlichen Salat aus dem Garten.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!


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